人间四月，青翠欲滴，滋味各异的野菜，勾起了南京人吃野菜的蓬勃欲望。咱们公司食堂也特意开展了一周以野菜为主题的品鲜活动， “七头一脑”：荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，八道菜完全不重样，个个清香逼人的呈现一场舌尖上的盛宴。

小时候，我们总在三片叶子的苜蓿头丛中寻找着“幸运四叶草”，不过四叶草是用来寻找好运的，而苜蓿是用来吃的！周一的“苜蓿头豆腐丸”， 不仅菜色绿白，质地细嫩，味美咸鲜，还有健脾益胃，滋阴养血的功效呢。小蒜头是个很神奇的植物，像是葱和蒜的混血儿，它还有个更洋气的名字——薤白。“小蒜头炒蛋”将小蒜头的气味辛辣，用蛋汁温和一下，健脾开胃、增进食欲。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。周二的“荠菜圆子”，用荠菜特殊的鲜味融入肉糜，去了青草气，又能解肉馅的腻，伴着汤汁一起下肚，像是抢先尝到了春天的滋味。马兰头配菜，越是简单越好。“马兰头香干肉丝”就是和豆腐干一起切成沫，用少许肉丝调鲜，就是一道很好的下饭菜。

豌豆头，南京人读作安豆头——寓意平平安安。炒时只需油盐两样，略炒几下就可出锅。周三的“咸味豆苗”，满目翠色，满口清芬，略嚼几下就成了绿汁，一份豆苗只几筷子也就没了。

四月里，一定要吃一次枸杞头。微微的清苦，有点像绿茶的感觉。周四的“枸杞头烩三鲜”，不仅色彩丰富，口味更是别具一帜。和《红楼梦》中的“油盐炒枸杞芽儿”，哪一口更是你的心头好呢？

作为野菜界的榴莲，口味重是香椿的标签之一。周五的 “香椿涨蛋”是最经典的吃法。香椿香味独特，馨香馥郁，鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味，二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。菊花脑是真真切切代表着金陵味道的美食。带着菊科植物特有的芳香，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑，翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的“菊花脑蛋汤”，足够提神醒脑，沁人心脾。

一口野菜，是舌尖上的踏青，也是儿时的回忆，更是挥不去的乡愁。