每年5月，是蕨菜最鲜嫩、最美味的时节，蕨菜口感鲜嫩爽滑、清香爽口、营养丰富，含有丰富的微量元素，是家乡人非常喜欢的一道野菜。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，“蕨芽初长小儿拳”，古人把初生嫩绿的蕨菜形象比喻如小孩儿握紧的小拳头，甚是生动，我们采摘来吃的就是这些初生嫩绿的蕨菜。
采蕨要寻找浅山向阳的地方，还要赶在蕨菜生长最嫩的时候将其采摘。清晨，是采蕨的最好时间，迎风向阳的山坡上，枯黄的老蕨叶与新发的绿芽相映成趣，蔓延成满坡清新淡雅的色彩，不需多长时间就能满载而归，等待着的便是一场舌尖上的美妙盛宴。
蕨菜在生长过程中，为预防虫类侵袭会分泌一种苦味素保护自己，所以采摘回来的新鲜蕨菜要放进开水中焯熟，出锅放入清水中反复揉搓浸泡去掉苦腥味才能吃。
蕨菜有好多种吃法，首选是腊肉炒蕨菜。油锅烧热，农家腊肉切片下锅，爆出香味与丰盈的油脂，将蕨菜与青蒜切段倒入，旺火快炒，这样炒出来的蕨菜色泽翠绿，鲜香滑润，蕨菜的山野清香和腊肉的醇厚咸香相融合，正应了那句“只逢笋蕨杯盘日，便是山林富贵天。”蕨菜还可以凉拌，在蒜末、辣椒、香油等佐料的加持下，凉拌的蕨菜水灵鲜嫩，脆嫩爽口，余香绕齿。再有手巧一点的人家，把蕨菜拌上精盐、辣椒粉制成腌菜，酸爽清脆却又不失蕨菜特有的清香。蕨菜也可以焯水晒干，每次食用只需用温水浸泡洗净，再放在肉汤里炖煮，满锅的蕨菜香。
其实早在千年前，古人们就开始采食蕨菜了。《诗经·召南·草虫》里曾写：“徒彼南山，言采其蕨;未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。陟彼南山，言采其薇;未见君子，我心伤悲。亦既见止，亦既觏止，我心则夷。”读来朗朗上口，质朴古雅，画面美好：一个衣着素朴、面容皎洁的女子，挎着小篮，缓缓爬上山坡，弯腰采摘鲜嫩的蕨菜，不时地抬头张望，心爱的人从哪边走过来呢?青青草坡，点点野花，一份花香浅草的情爱在春色里旖旎。“趁得山间笋蕨春，借厨烹煮自吹薪。倩谁分我杯羹去，寄与中朝食肉人。”采蕨的人儿心怀有爱，让山野的蕨菜变成了独特的美食。
山里的蕨菜，被朴实的山民一篓篓背出大山，在菜市场，我们只要花几块钱，就能得到这份大自然馈赠的美食。此后安静尝过，清风月露之香留在了唇齿，敬畏感恩之情留在了心底。(作者：高丽英 单位：云南电网楚雄姚安供电局)
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