3月24日，新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州阿图什市馕产业园的丰源馕业公司生产车间，一个个馕坯借助传送带穿过“隧道”，被源源不断地输送至暂存区。在这里，仅需8分钟，一个生馕坯就变成了焦香四溢的烤馕。
传统打馕手艺(当地把烤馕称为打馕)用上了现代技术，馕加工新产业就出现了。
打馕用上了电气化隧道炉
馕是新疆饮食文化的一张名片。当地流传着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的俗语。“过去，走在新疆的大街小巷，可以看到大大小小的馕作坊，烟雾缭绕中散发着麦香味。以前的馕作坊用的是老式馕坑，依靠燃煤打馕。馕的品质不稳定，而且制作过程会污染空气。”丰源馕业公司副总经理海如拉·艾米如拉说。
如今，馕产业作为新疆大力发展的特色产业之一，正朝着系统化、规模化、标准化模式发展。克州通过成立打馕合作社，建立馕产业园等方式，推动馕产业高质量发展。2019～2020年，克州供电公司投资1100万元，新建110千伏阿扎克变电站，新建29.6千米110千伏架空线路，为当地馕产业发展提供更可靠的电力保障。
丰源馕业公司员工用电气化设备烤馕。摄影：邵琳
2020年7月，阿图什市馕产业园建成。丰源馕业公司第一批入驻产业园，新建了5个打馕车间，引进多种电气化生产设备，成了产业园的招牌企业。
“当时我们办电的资料都是通过‘网上国网’APP传的。供电所直接根据我们的需求设计方案，比我们自己想得还要完善，用电根本不用担心。”提起当年入驻产业园前申请用电的场景，海如拉·艾米如拉说。
接到丰源馕业公司的用电申请后，阿图什市供电公司阿扎克乡供电所所长张亚林详细了解了企业的用电需求，和同事为企业定制了新装2500千伏安变压器的供电方案。生产车间投运前，阿扎克乡供电所员工又上门为企业排查用电安全隐患，帮助企业调试生产设备，确保各生产线正产运转。2020年7月中旬，丰源馕业公司的生产车间正式投运。
不同于传统的燃煤馕坑，丰源馕业公司生产车间里的电气化烤馕隧道炉污染小、效率高，烤制的馕干净卫生、香酥可口，而且没有丢失传统馕坑烤制出的香味。据海如拉·艾米如拉介绍，燃煤馕坑日产量300～400个，而电气化烤馕隧道炉日产量最高能达到7000个。
可靠供电为馕产业发展加速
“我们厂里的设备都是自动化的，火候根本不用操心，能保证馕饼两面受热均匀。”海如拉·艾米如拉一边查看刚放进降温区的馕一边说，“烤馕隧道炉在确保生产速度、产品口感的前提下，还能保证品相一致。温度有了保障，工人们要干的就是手工制作馕胚，入职门槛不高，所以我们招聘的都是周边村民。”现代化的生产车间不仅让传承了2000多年的打馕技艺延续了下去，也带动了周边村民就业，让他们有了较为稳定的收入。
2020年9月，开业仅两个月后，丰源馕业公司就决定新增生产线，扩大生产规模。在每月一次的用电安全隐患排查中，海如拉·艾米如拉向张亚林提起了这一规划。张亚林详细了解了新增用电设备的数量等情况，带着供电所员工为企业制订了新装2台2500千伏安变压器的供电方案。
在新的生产线投运前，张亚林和同事检查了丰源馕业公司的供电线路和设备，还指导企业开展节能诊断分析，优化用电方案，帮助企业节省用电成本。仅优化基本电费计收方式这一项，企业2021年就节约了204.1万元的用电成本。
扩大生产规模后，丰源馕业公司紧跟市场需求，开始制作不同品种的馕。除了本地人喜欢的皮牙子馕、希尔曼馕、窝窝馕等传统品种，丰源馕业公司还生产无花果馕、玫瑰花馕等特色品种。
供电员工为企业检查生产设备。摄影：邵琳
目前，丰源馕业公司在阿图什市有2家旗舰店、8家加盟分店、48家直销售卖店，还在江苏、浙江、上海等地开设了35家连锁店。此外，该企业还借助电商平台，利用直播带货的方式售卖产品。“生产线的正常运转和直播售货都离不开电力保障，供电公司的人24小时服务，我们用电一点都不担心。”海如拉·艾米如拉说。
2021年，克州供电公司投资135.92万元，扩建了为产业园供电的110千伏阿扎克变电站，投资1380.73万元升级了相关110千伏输电线路。
助力馕产品走出国门
克州拥有伊尔克什坦口岸和吐尔尕特口岸，发展口岸贸易有着得天独厚的条件。2021年9月，丰源馕业公司的产品开始走出国门。如今，产品远销吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦，日均出口量约10万个，销量还不断增加。
阿扎克乡供电所员工定期上门服务，为企业排查用电安全隐患，检查用电设备运行情况。张亚林已经成了海如拉·艾米如拉的老朋友。遇到用电问题或是有企业电工解决不了的设备调试问题等，海如拉·艾米如拉总是第一时间想到张亚林。
2021年12月1日，丰源馕业公司生产车间突然停电，企业电工查不出原因。还有好多订单没完成，不能耽误生产，海如拉·艾米如拉赶紧给张亚林打了电话。张亚林和同事第一时间来到现场，经过检查发现，是绝缘底座污垢积攒导致配电室低压柜自动跳闸。帮助企业清理污垢后，张亚林和同事又重新整理了配电室的低压线路走向，快速给生产车间送上了电。
“现在订单每天都在更新，大家通过各种渠道找我们订货。”海如拉·艾米如拉说，“除了应急的2000个循环库存，我们的特色馕都是按订单需求现做，保证每个馕到客户手里时都是新鲜的。”
克州供电公司还为馕产业园的企业精准“画像”，从日用电量、用电设备运行容量、设备利用率等方面构建综合效益指数，评估企业运营综合效益并生成电力大数据分析报告，在产品结构调整、规模化经营、产业链延伸等方面为企业提供决策参考。
“我们还计划新投运1条专门生产蛋糕和点心的自动化生产线，开发新的产品。”谈到未来的发展，海如拉·艾米如拉说。（邵琳 刘学文 苗新雨）
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